Metodiche molecolari per riconoscere prodotti tipici ottenuti con latte e carne di specifiche razze animali.

Il Regolamento 2081/92/CE mira a valorizzare quei prodotti che presentano caratteristiche peculiari dovute esclusivamente o essenzialmente all'ambito geografico di provenienza. Per “denominazione d'origine protetta” (DOP) si intende pertanto il nome di un'area geografica che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare originario di quel luogo e le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti, grazie alla combinazione di fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali, ecc.) ed umani (tecniche di produzione, artigianalità, ecc.). Requisito indispensabile è che le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano in un'area geografica delimitata. L’analisi del DNA può essere volta, ad esempio, a riconoscere carni razza specifiche (ad es. carni derivate dalla razza piemontese), prodotti caseari razza specifici (ad es. parmigiano reggiano derivato da latte di sola razza reggiana), ecc. Il servizio di analisi sviluppato presso la PGP serve per tutelare i prodotti tipici ottenuti con latte e carne di specifiche razze animali.

In relazione a questo servizio è possibile:

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• richiedere un preventivo
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