Metodiche molecolari per l’identificazione e la tipizzazione di specie e ceppi probiotici in alimenti funzionali

Gli alimenti funzionali sono alimenti freschi o trasformati che hanno proprietà benefiche sulla salute indipendentemente dal loro valore nutrizionale. In particolare, gli alimenti funzionali probiotici (ad es. yogurt) sono alimenti fermentati che contengono microrganismi vivi ed attivi in grado di esercitare un’azione benefica sul tratto intestinale.

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