Metodiche molecolari per la certificazione e la tracciabilità delle varietà commerciali di riso nel prodotto fresco e in quello processato

Le normative vigenti per il commercio interno del riso italiano tutelano il consumatore stabilendo le varietà e le caratteristiche qualitative. Presso il gruppo di ricerca Genomica Riso del PTP sono stati messi a punto una serie di marcatori molecolari SSR per l’identificazione univoca delle varietà di riso italiane attualmente commercializzate in Italia (GU n° 299, 27.12.2007). Un servizio di analisi di fingerprint del DNA e’ stato sviluppato ed e’ erogabile per la certificazione e/o tracciabilità del prodotto a tutela dei produttori, processatori e consumatori di riso. Le metodiche molecolari messe a punto permettono anche di individuare mix di varietà di riso sia in prodotti freschi (chicco di riso) sia in quelli processati (e.g. riso parboiled). Particolare attenzione viene prestata alla caratterizzazione molecolare delle varietà di riso Basmati importate dai paesi asiatici e maggiormente diffuse a livello nazionale.

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