Metodi di controllo per individuare falsificazioni illecite in prodotti alimentari processati attraverso l’identificazione e la quantificazione di specie animali / ittiche / vegetali utilizzate come materie prime.

In numerosi preparati alimentari la lavorazione del prodotto è tale da rendere quasi impossibile l’identificazione della specie utilizzata come materia prima (ad es. hamburger, wurstel, insaccati, ecc.). Può allora succedere che si verifichino delle frodi, come la sostituzione intenzionale di una specie animale / ittica / vegetale pregiata con una di minor pregio e valore. Per smascherare queste frodi presso il PTP sono stati messi a punto test sul DNA molto sensibili in grado di riconoscere e quantificare le principali specie animali / ittiche / vegetali in prodotti agroalimentari processati.

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